Ngành Quản trị kinh doanh thực phẩm là chương trình đào tạo theo hướng liên ngành – ứng dụng, kết hợp giữa kiến thức kinh tế, quản trị kinh doanh, marketing, tài chính với kiến thức về công nghệ thực phẩm, chất lượng, sản xuất và chuỗi cung ứng thực phẩm. Mục tiêu là đào tạo nhân lực có khả năng tham gia quản lý nhiều khâu từ sản xuất, kiểm soát chất lượng đến kinh doanh và phân phối sản phẩm thực phẩm.

Theo chương trình tuyển sinh năm 2026 của Trường Đại học Công Thương TP.HCM, ngành có thời gian đào tạo khoảng 3,5 năm, với 121 tín chỉ, gồm 89 tín chỉ lý thuyết và 32 tín chỉ thực hành.

Giai đoạn đầu, sinh viên được trang bị nền tảng về kinh tế, xã hội, pháp luật, ngoại ngữ và các kỹ năng cần thiết cho hoạt động quản trị.

Một số nội dung thường gồm:

• Triết học và các môn lý luận chính trị
• Pháp luật
• Kinh tế vi mô
• Kinh tế vĩ mô
• Toán và thống kê
• Tin học
• Ngoại ngữ
• Giáo dục thể chất
• Giáo dục quốc phòng – an ninh
• Kỹ năng giao tiếp
• Kỹ năng làm việc nhóm
• Phương pháp nghiên cứu

Đây là nhóm học phần tạo nền tảng về kinh doanh và quản trị.

Sinh viên được tiếp cận các nội dung như:

• Quản trị học
• Nguyên lý kế toán
• Tài chính doanh nghiệp
• Marketing
• Hành vi khách hàng
• Quản trị nguồn nhân lực
• Thống kê trong kinh doanh
• Phân tích hoạt động kinh doanh
• Luật kinh doanh
• Khởi nghiệp và đổi mới sáng tạo

Điểm đặc trưng của chương trình là các kiến thức quản trị được kết hợp với đặc thù của ngành thực phẩm, thay vì chỉ đào tạo quản trị kinh doanh chung.

Quản trị kinh doanh

• Nguyên lý quản trị kinh doanh
• Quản trị doanh nghiệp
• Quản trị chiến lược
• Quản trị nhân sự
• Quản trị vận hành
• Quản trị tài chính
• Khởi nghiệp và quản trị doanh nghiệp

Marketing và thương hiệu thực phẩm

• Marketing căn bản
• Marketing thực phẩm
• Hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu thị trường
• Digital Marketing
• Quản trị thương hiệu
• Truyền thông marketing
• Phát triển và định vị sản phẩm
• Thương mại điện tử

Kinh doanh và bán hàng

• Quản trị bán hàng
• Kinh doanh thực phẩm B2B và B2C
• Quản trị khách hàng
• Phát triển thị trường
• Kỹ năng đàm phán thương mại
• Quản trị kênh phân phối
• Xây dựng chính sách giá
• Dự báo doanh số
• Phát triển hệ thống đại lý và nhà phân phối

Chuỗi cung ứng thực phẩm

• Quản trị chuỗi cung ứng
• Quản trị mua hàng
• Quản lý nhà cung cấp
• Quản trị tồn kho
• Logistics thực phẩm
• Quản lý kho và phân phối
• Dự báo nhu cầu
• Tối ưu chi phí chuỗi cung ứng
• Quản lý chất lượng trong chuỗi cung ứng

Quản trị F&B và phát triển sản phẩm

• Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Quản trị chuỗi F&B
• Xây dựng và quản lý thực đơn
• Quản trị chi phí F&B
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Nghiên cứu nhu cầu khách hàng
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• An toàn thực phẩm
• HACCP và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Công nghệ và công cụ

Trong quá trình học, sinh viên được tiếp cận các công cụ phục vụ quản trị, marketing, phân tích dữ liệu và kinh doanh thực phẩm như:

Công cụ kinh doanh và phân tích

• Microsoft Excel
• Power BI
• Google Analytics
• Google Trends
• Các phần mềm CRM
• Phần mềm quản lý bán hàng
• Phần mềm ERP

Công cụ Marketing

• Google Ads
• Meta Ads
• Canva
• Công cụ quản lý mạng xã hội
• Công cụ Email Marketing
• Công cụ phân tích hành vi khách hàng

Công cụ quản lý F&B

• POS
• Phần mềm quản lý nhà hàng
• Phần mềm quản lý kho
• Phần mềm quản lý nguyên vật liệu
• Phần mềm tính giá vốn
• Hệ thống quản lý khách hàng

Thực hành và thực tập

Chương trình đào tạo chú trọng thực hành thông qua:

• Bài tập phân tích thị trường thực phẩm.
• Xây dựng kế hoạch kinh doanh.
• Lập kế hoạch marketing cho sản phẩm thực phẩm.
• Xây dựng thương hiệu và định vị sản phẩm.
• Thực hành lập ngân sách và tính toán giá vốn.
• Phân tích doanh số và hành vi khách hàng.
• Xây dựng mô hình kinh doanh F&B.
• Thực hành quản lý bán hàng và chăm sóc khách hàng.
• Thực hành quản lý kho và chuỗi cung ứng.
• Phát triển ý tưởng sản phẩm thực phẩm mới.
• Thực tập tại doanh nghiệp thực phẩm, F&B, bán lẻ hoặc phân phối.
• Khóa luận hoặc đồ án tốt nghiệp.

Năm 1

• Nhập môn Quản trị kinh doanh
• Kinh tế vi mô
• Kinh tế vĩ mô
• Nguyên lý kế toán
• Toán kinh tế
• Tin học ứng dụng
• Tổng quan ngành thực phẩm
• Tiếng Anh

Năm 2

• Marketing căn bản
• Quản trị học
• Quản trị nhân sự
• Quản trị tài chính
• Hành vi người tiêu dùng
• Quản trị bán hàng
• Nghiên cứu thị trường
• Quản trị chuỗi cung ứng

Năm 3

• Marketing thực phẩm
• Quản trị F&B
• Quản trị thương hiệu
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Quản trị logistics
• Phân tích dữ liệu kinh doanh
• Thương mại điện tử
• An toàn thực phẩm và HACCP

Năm 4

• Quản trị chiến lược
• Quản trị chuỗi F&B
• Phát triển thị trường
• Khởi nghiệp kinh doanh thực phẩm
• Chuyên đề quản trị kinh doanh thực phẩm
• Thực tập doanh nghiệp
• Đồ án chuyên ngành
• Khóa luận hoặc học phần thay thế

Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo, sinh viên có thể:

• Xây dựng và triển khai kế hoạch kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm.
• Phân tích thị trường và hành vi người tiêu dùng.
• Xây dựng chiến lược marketing và phát triển thương hiệu thực phẩm.
• Quản lý hoạt động bán hàng và phát triển khách hàng.
• Xây dựng chính sách giá và quản lý doanh thu.
• Quản lý chuỗi cung ứng, mua hàng, tồn kho và phân phối.
• Phân tích chi phí và hiệu quả kinh doanh.
• Xây dựng và phát triển sản phẩm thực phẩm mới.
• Quản lý hoạt động nhà hàng và chuỗi F&B.
• Sử dụng các công cụ phân tích dữ liệu và quản trị doanh nghiệp.
• Làm việc nhóm và quản lý nhân sự.
• Đàm phán với khách hàng, nhà cung cấp và đối tác.
• Đọc hiểu tài liệu chuyên ngành bằng tiếng Anh và cập nhật xu hướng thị trường.

Sau khi tốt nghiệp ngành Quản trị kinh doanh thực phẩm, sinh viên có khả năng:

• Phân tích, lập kế hoạch và tổ chức hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm.
• Xây dựng chiến lược marketing, bán hàng và phát triển thương hiệu.
• Quản lý hoạt động kinh doanh tại doanh nghiệp thực phẩm, nhà hàng, khách sạn và chuỗi F&B.
• Quản trị chuỗi cung ứng, mua hàng, tồn kho và phân phối thực phẩm.
• Phân tích dữ liệu, doanh thu, chi phí và hiệu quả kinh doanh để hỗ trợ ra quyết định.
• Tham gia phát triển sản phẩm và nghiên cứu thị trường thực phẩm.
• Làm việc tại doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh, phân phối thực phẩm, F&B, bán lẻ và thương mại điện tử.
• Phát triển theo các vị trí như Marketing Executive, Sales Executive, Business Development, Brand Executive, Product Development, Supply Chain Specialist, F&B Supervisor/Manager.
• Tiếp tục học các chứng chỉ về Marketing, quản trị F&B, chuỗi cung ứng, phân tích dữ liệu, HACCP, an toàn thực phẩm hoặc học lên các bậc đào tạo cao hơn.